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唯一不含䓍酸的野菜，4月抓紧吃，一健脾，二清热，三助眠，正鲜嫩别不懂吃！春天就是个吃野菜的季节，但野菜虽美味，草酸含量大都不低，食用前往往都需要焯水后再烹饪，不然会影响营养吸收，但在众多的野菜中有一种野菜不含草酸，它就是有“野菜之王”的榆钱。
榆钱是榆树的种子，也叫榆子、榆实、榆仁，圆圆的外形特别像古代的铜钱，所以被称为“榆钱”，榆钱营养丰富，富含蛋白质，膳食纤维，维生素，碳水化合物，钙，铁等微量元素，而且不含草酸，钙的吸收率更高，榆钱还是一种药食同源的食材，有健脾和胃，清热解毒，安神助眠的作用，还是餐桌上的营养担当，只有清明前后这段时间最为鲜嫩，所以要抓紧吃，分享榆钱的3种家常做法，一起来看看吧！
1、榆钱饭
【材料】：榆钱150克，玉米面50克，面粉30克，生抽2勺，蚝油1勺，醋2勺，糖适量，辣椒粉1小勺，蒜3瓣，白芝麻1勺，油适量
【做法】：1、准备好材料，榆钱去掉梗，用清水冲洗干净，沥干水分。
2、沥干水分的榆钱中倒入玉米面和面粉，抓拌均匀，让每一片榆钱都沾上面粉。
3、把处理好的榆钱放入蒸屉中，铺平，水开后蒸10分钟左右。
4、在蒸榆钱的时候准备一碗料汁，碗中加入蒜末，辣椒粉，白芝麻，淋入热油激出香味后加入生抽，蚝油，醋，糖搅拌均匀备用。
5、蒸好的榆钱取出，放入碗中，倒入料汁，吃的时候拌匀即可。
2、榆钱刀切馒头
【材料】：面粉100克，榆钱适量，盐少许，酵母10克，猪油20克，水480克
【做法】：1、新鲜的榆钱摘去褐色小梗，清洗干净后沥干水分备用。
2、面粉中加入盐，酵母分次加入480克水，搅成絮状后放入处理好的榆钱，一起揉成团，再放入猪油揉成光滑不粘手的面团，放温暖处发酵。。
3、发酵好的面团排气后搓成长条，切成大小差不多的小剂子，稍整理一下。
4、全部做好放入蒸笼，饧20分钟左右，面团明显变大。
5、蒸锅加水煮开，放入蒸笼，蒸15分钟左右，关火后焖3分钟即可享用。
3、榆钱炒肉
【材料】：榆钱100克，猪肉100克，盐少许，料酒1勺，生抽1勺，豆豉1勺，姜3片，油适量
【做法】：1、榆钱摘取干净后用清水冲洗干净，放开水中焯水30秒捞出过凉，捞出沥干水分。
2、猪肉洗净切成末，加少许盐和料酒抓捏腌制一会儿。
3、锅中热油，放入姜片煸炒出香味，放入腌制好的猪肉煸炒至变色，加入生抽，豆豉翻炒后加入沥干水分的榆钱，一起翻炒均匀 ，最后根据个人口味加少许盐调味炒匀即可关火。#春日生活打卡季#
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